维也纳酒店创始人黄德满：美食“芯片”的缔造者

导语：彼时，当维也纳酒店商务连锁酒店，仅用20年的时间，就发展成为全球前三强酒店集团成员之一，正处在“春风得意马蹄疾”的此时，没有人会注意到它的掌门人黄德满已经把目光悄悄地转向全新领域——投巨资立志打造中国美食“芯片”。“芯片”两个字带有与生俱来的高精尖的神秘感，这一美食界的“芯片”，承载着黄德满怎样的情怀与梦想？这一神秘组合拳拳，究竟是如何打法？又蕴藏着怎样的商机？

转场遇见“爱”，专注美食“芯片”研发

从维也纳连锁酒店，到老百姓日常烟火厨事，“和鲜”以慰藉国人味蕾及万千家庭对健康美食的刚需为着力点，立志打造具有中国特色的美食“芯片”产品，这无疑是一个宏大且具有挑战性的设想。

从酒店业到食品制造业的重新铺陈布局，两个貌似“近亲”的跨界，在黄德满看来，是水到渠成的必然。从起心动念到转承启合，黄德满在很短的时间内，便决定在阳江投下十几亿巨资，打造了10万级超级无菌生产车间，搭建起完美的生产制造体系，严格把控每个产品的各项微生物指标，确保每一批次的产品的品质稳定过关。

理想的种子终于落地了，现实给予他怎样的回馈？

黄德满接着说：“我做了30年的酒店，也做了30年的中央厨房。维也纳连锁酒店的餐饮平台，我都会亲自把关并参与每一道新菜品的研发。一种食物好不好吃，最重要的是味道，味道是美食的灵魂。味道的研发，相当于美食中的‘芯片’。

现在很多人还不知道‘和鲜’的全部内涵是什么？单纯地以为‘和鲜’只是一个做酱油的企业，其实‘和鲜’要做的不仅仅是一瓶酱一瓶醋那么简单。

‘和鲜’是一个致力于打造零添加的健康调味食品，打造集创新、研发与智能化生产的新型美食产业链。真正实现既能满足味蕾需求，又能获得食物营养的良品，让百姓买的放心吃得健康，这也是当下百姓对安全健康食品的诉求和呼唤。这不仅仅是商机，更是时代赋予企业家的使命和责任。

所以，从某种意义上说，我们‘和鲜’是一家专注研发制作美食的科技公司。其实真正考验我们的是漫长的研发过程，以及兑现对食品制定的高指标要求，这不啻于一场漫长的马拉松长跑，过程中的每个环节都在检验我们的信念、体力和意志力。”

是的，正如黄德满所言，30年来他对美食痴迷，不仅仅是满足自己的好奇心，更多的是希望从广博的世界美食精髓中，提炼出带有自己美食符号和高水准高性价比的新品。

为此，他从理论到实践，走遍大江南北乃至世界各地进行考察研究。请教美食达人、厨艺大师，品尝、品鉴各种菜式，包括中国56个民族中的特色菜以及日式、法式、地中海式等全球主流菜式，对其进行深入研究和探索，进而形成了自己的认知体系和独特见解。就这样，“和鲜”在时间和汗水的作用下，终于酝酿出带有自己基因序列的诸多品牌。

如果说30年河东，黄德满凭借自身的商业才能，打造出世界级的酒店连锁店；那么，30年河西则是黄德满带领他的团队，带着他近30年中央厨房的运营经验和对美食文化探索之旅的经验，让“和鲜”这个新生儿一出世便站在了业界的制高点。“和鲜”就如同黄德满的精业与创新精神，在品质与技术齐头并进中，找到了自己的发力点，在创新之路上阔步向前。

让不谙厨事“小白”，秒变大厨

今天，随着全民大健康时代的来临，也迎来了消费越级的新生代。食品业更需与时俱进。

如何优化食品品质、品类，是关乎国计民生的大事。长期以来食品添加剂的滥用、食品安全问题的频繁出现，无不考验百姓对食品安全的信心。每个产业薄弱点的背后，都蕴含着巨大的隐形商机。如何在薄弱环节中“拾遗补缺”，不但检验企业家的商业智慧，更是检验其前瞻性和战略发展目光。

行走商业江湖几十年的黄德满，凭借灵敏的商业嗅觉，他发现如今很多年轻人基本都不做会菜，也没时间做。即便会做的，能拿得出手的也就是3-4道菜，在以家庭为核心的群体中，是无法满足更多人味蕾需求的。

在黄德满的印象中，每逢过年过节，家中掌勺的永远是老母亲。现在母亲已经80多岁了，家里人口也越来越多了。但，老人家会做的菜也还是红烧肉、白切鸡、客家酿豆腐、炒青菜......想要做出六道菜都困难了。

在诸多现实面前，黄德满更确定了自己的选择，为解决这普遍存在的“窘境”，他与‘和鲜’团队一道专注研发厨房调料新品，过程与情景不啻于那些在实验室里的科学家们。他们终于以“和鲜”之名，打造出了“爆款菜品·标准调味”的36款一酱成菜系列产品。

产品聚集了国人味蕾喜好，让美食调味与烹饪实现标准化；让普通百姓足不出户，在家就能轻松制作出600多道色香味俱全的菜品。这无疑是惠及万家餐桌的“宝藏”品牌。

为了满足不同消费群体的需求，他们在每一款产品上都做了延伸服务，不但配上烹饪教程，还能通过一键扫码免费获取烹饪图文视频。让那那些不谙厨事的小白们，也能在厨房找到存在感，做出一流美味佳肴，真正实现“一酱成菜，秒变大厨”。

最值得黄德满骄傲的是，“和鲜”旗下的所有调味品，自2016年创建起，就已经锚定并实现了零添加。

在市场运营上，“和鲜”也提供了一站式调味解决方案。实现标准调味、标准化烹饪，让那些餐饮连锁企业，利用“和鲜”调料，就能炮制出一道道爆款美食；既降低了餐饮企业的运营成本，也提高了食客的满意度，对中国餐饮业走向世界起到推波助澜的作用。

和鲜，让世界爱上中国味道

最后，当谈到二次创业心得时，黄德满由衷感慨道：“‘和鲜’的寓意和初衷很简单，‘和’是大自然和谐的意思，‘鲜’，美味鲜为首。

中华美食文化博大精深，从做酒店开始，我对美食调味就情有独钟，源于这份热爱，人生才会有激情。今天，我们不能回避的问题是，百姓对国产食品普遍信心不足，为什么日本料理在国内占据市场制高点，被打上高端美食的标签？在我多年美食探索之旅中发现，日本料理90%是源自于中国。日本民族不但有危机感，更具有匠心精神，人家在美食方面确实有很多值得我们学习和借鉴的地方。

曾经，中国对世界做出两大贡献，一是中医，二是美食。饮食文化是祖先留给中华民族最博大精深且可以通过商业去传承和发扬光大的财富。值得欣慰的是，今天我们终于创造出属于自己的‘和鲜’，我们就像守护自己的眼睛和生命一样，守护我们的承诺与初心，在重塑百姓对国产食品信心的同时，让百姓的餐桌上的菜品更加丰盛可人。”